香葱肉松吐司糕，将吐司的松软、肉松的咸香与香葱的清新完美融合，口感绵密湿润，咸香适口，无需复杂发酵，新手也能轻松驾驭。无论是作为早餐搭配牛奶，还是作为下午茶小点心，都十分合适。以下是详细的制作步骤。
一、食材准备（一）基础食材 • 吐司片 6片（约150克）：选择原味吐司，质地柔软且有一定韧性，避免使用过于干硬的吐司。 • 鸡蛋 3个：为糕点提供蓬松度和细腻口感，建议使用常温鸡蛋。 • 纯牛奶 80毫升：增加糕点湿润度，若没有纯牛奶，可用温水或淡奶油替代。 • 细砂糖 30克：调节甜度，平衡肉松的咸香，可根据个人口味增减。 • 低筋面粉 50克：低筋面粉蛋白质含量低，能让糕点口感更松软，不可用中筋或高筋面粉替代。 • 玉米淀粉 20克：与低筋面粉搭配，进一步提升糕点的细腻度和蓬松感。 • 食用油 30毫升：建议选用玉米油、葵花籽油等无味食用油，避免掩盖香葱和肉松的香味。 • 泡打粉 2克：帮助糕点快速蓬松，确保口感不扎实。（二）风味食材 • 肉松 50克（其中30克拌馅，20克表面装饰）：选择原味或海苔味肉松，纤维分明、咸香浓郁的为佳。 • 香葱 30克：选用新鲜香葱，只取绿色部分，洗净后切成葱花，增加清新香味。 • 盐 1克：提升整体风味层次，中和甜味，使口感更丰富。 • 白芝麻 10克（可选）：用于表面装饰，增加香气和口感的颗粒感。
展开剩余64%二、制作步骤（一）预处理食材 1. 处理吐司片：将吐司片的硬边切去（硬边可留作他用，如制作面包糠），然后将吐司切成1厘米见方的小丁，放入大碗中备用。 2. 准备液体混合物：另取一个干净的大碗，打入3个鸡蛋，加入细砂糖和盐，用蛋抽充分搅拌至细砂糖完全融化，蛋液表面无明显颗粒。 3. 加入液体和油脂：向蛋液中倒入纯牛奶和食用油，继续用蛋抽搅拌均匀，使油和蛋液充分融合，避免出现分层。 4. 筛入粉类：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，然后分2-3次筛入液体混合物中。每次筛入后，用蛋抽以“Z”字形轻轻搅拌，直至粉类完全融合，切勿过度搅拌，以免面糊起筋，影响糕点松软度。 5. 加入风味食材：向面糊中加入30克肉松和一半的葱花，用刮刀轻轻翻拌均匀，使肉松和葱花均匀分布在面糊中。（二）组装与烘烤 1. 准备模具：选用一个6寸方形或圆形蛋糕模具，在模具内壁刷一层薄薄的食用油（或垫上油纸），方便脱模。 2. 铺入吐司丁：将切好的吐司小丁倒入模具中，用手轻轻按压，使吐司丁均匀铺满模具底部，避免留有过大空隙。 3. 倒入面糊：将调好的肉松葱花面糊缓慢倒入模具中，确保面糊渗透到吐司丁的缝隙中。倒入后轻轻晃动模具，使面糊分布均匀，表面平整。 4. 表面装饰：在面糊表面均匀撒上剩余的20克肉松、另一半葱花和白芝麻（若使用），轻轻按压一下，防止烘烤时装饰物脱落。 5. 预热与烘烤：提前将烤箱预热至170℃，预热时间约10分钟。将模具放入烤箱中层，上下火170℃烤制30-35分钟。烤制过程中，若发现表面颜色过深，可加盖一层锡纸，避免烤焦。
6. 脱模与冷却：烤制完成后，将模具取出，放在冷却架上冷却5-10分钟。待模具温度稍降后，轻轻倒扣模具，将吐司糕脱模，切块即可享用。三、小贴士 1. 吐司丁的处理：吐司丁无需提前浸泡，面糊的水分足以让吐司吸收变软，若提前浸泡，可能导致糕点过于湿黏。 2. 面糊搅拌技巧：搅拌面糊时切勿画圈搅拌，采用“Z”字形或翻拌手法，防止面粉起筋，确保糕点口感松软。 3. 烘烤温度控制：不同烤箱温差较大，可根据自家烤箱情况调整温度和时间。若糕点表面已金黄，但内部未熟透，可适当降低温度，延长烘烤时间。 4. 风味升级：可根据个人喜好，在面糊中加入海苔碎、火腿丁或芝士碎，丰富口感和风味。 5. 储存方法：做好的香葱肉松吐司糕可密封冷藏保存，保质期2-3天。食用前可放入微波炉加热10-15秒，恢复松软口感。按照以上步骤制作，即可做出咸香松软、葱香浓郁的香葱肉松吐司糕，简单易操作，成功率极高，非常适合家庭自制。
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